感恩節想在家烤隻火雞應景，可有一定的難度，從雞隻的挑選、處理，至火雞的分切都是學問。(美國家禽蛋品出口協會)肉雞、土雞、火雞雖然都是雞，對不時興吃火雞的台灣民眾而言，不妨參考一下食材專家提供的小訣竅。
餡料
豐富的餡料，為感恩節火雞的一大特色，但進行塞餡料到火雞腹中的動作，應該等到火雞要放入烤箱時才進行，提前塞料容易使餡料變質，而塞料貯存應將水份多的材料和乾料應分開置放，塞餡料前再把所有的材料混合，每磅火雞使用1/2至3/4杯的塞餡料，切勿把塞餡料塞得過多過緊。
燒烤
燒烤時可利用肉品溫度計，藉由溫度的測量了解生熟程度。可將溫度計插入火雞腿的深部，但不接觸骨頭位置，當溫度已華氏180至185度，或者是塞餡料中心溫度為華氏160至165度即表示烤好了。 分切烤好的火雞則應在室溫靜置20分鐘後再開始分切，一方面使火雞的汁液沉澱，較容易切開，另一方面使塞餡料的溫度可以繼續上升到華氏165度；至於分切的方式，傳統的切法先切腿，然後將雞腿直立在砧板上，沿著雞腿骨平行地把雞肉一片一片的切下。其次，將刀子儘可能的貼近雞翅的雞體側緣的地方，然後切開一道和雞身雞腿方向平行的底線，再來從火雞雞胸頂端靠近雞頸的部分，以和雞身垂直的方向將火雞肉切片，刀法為自雞體的中心順著雞身幅度切到底線，即可切下一片片專業水準的火雞肉片，加以適當的擺盤，就是一道五星級的感恩節火雞餐。
感恩節後自製「烤火雞胸番茄香醋汁」 (烤火雞餘食再利用)
火雞料理可以很多樣！燒烤、煮湯都適合，只要再加點創意，烤火雞還能變化新花樣。
「烤火雞胸番茄香醋汁」利用熟火雞胸肉，搭配西式料理手法，讓火雞呈現不同的精緻面貌，嘗鮮、更能再利用餘食。
食譜
◎材料1.烤熟火雞胸肉200克2.紅番茄肉80克3.白酒醋30克4.橄欖油10克5.芥菜與水芹（貝芽菜）30克6.巴西利（西洋芹）3克7.黑橄欖6粒8.胡椒鹽（白胡椒與鹽比例為1：1）15克
◎作法
1.將烤熟的火雞胸肉切成近10公分的長片。
2.把番茄肉、白酒醋、橄欖油攪拌均勻後，置於盤中。
3.將已盛入醬汁的盤子，再灑上適量的胡椒鹽，並把切好的火雞肉排列於盤上。
4.最後再將芥菜與水芹及黑橄欖裝飾於盤上即可。
◎訣竅
1.火雞肉可用感恩節未食完的火雞肉，或者新鮮火雞肉再進行燒烤。
2.使用已燒烤過的火雞肉，應避免過度加熱，以防止雞肉過老、水分過度流失。
